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月餅起源很早，大約在周代即有。西漢史游著《急就篇》載：“餅餌麥飯甘豆羹”，餅餌即指扁圓形的食品。把月餅同中秋節結合是明朝年間。
追根溯源，豐鎮月餅的起源地在烏蘭察布市豐鎮市的隆盛莊。乾隆三十三年，清政府招兵墾荒在此設莊，以興隆昌盛之意取名隆盛莊。由于開荒拓墾，引來山西、河北等地工商農戶聚集于此，各謀生業。到嘉慶年間，形成規模較大的食品加工業，尤其是當地有名的干貨鋪上三元的月餅好吃。
清朝末年，一戶常氏人家從山西逃荒來到隆盛莊，將家鄉的糕點制作手藝帶到了豐鎮，從此誕生了“豐鎮月餅”。那時候，豐鎮月餅在豐鎮周邊地區以及山西、河北等地十分暢銷，每到八月十五前夕，各鋪門前都是車輛，成車往外地拉月餅。
月餅在北方也稱作胡餅、宮餅、豐收餅。豐鎮地處邊塞，月餅的制作完全秉承了胡餅制作的技藝。原料只用面粉、胡油、糖和少量堿面揉和烤制。
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